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百年老舖 經營實學之旅

向京都百年老舖學習經營基本功

行程特色

實地探訪八家京老舖,學習經營商道與職人文化。

傳遞千年古都京都百年老店故事,那些因著對天地的敬意,圍繞在老闆和員工之間恩的回報,把員工當家人、把顧客當恩人的感動,職人一生只做一件事的用心,傳承金字招牌不變的堅持,穿梭歲月中溫暖的光景,為因應時代改變而做的創新,傳承了百年不變、熠熠發光的商道…
不論是在美國商學院、台灣企業界、歐洲時尚界,幾千、幾百年前老祖宗的智慧、美學,成為現在管理、設計、行銷的新顯學。這趟旅程,我們將到創業國家中,百年老店出現率最高的京都拜訪。這些歷經時代變遷和危機依舊百年不衰的企業究竟有甚麼樣的經營祕訣?在快速變化的21世紀,讓我們一起向這些百年企業學習,找尋經營創新之路。
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聆聽八家百年老店社長的經營心法,吸收總歲數兩千九百年的歷史精華,學習傳承秘訣。

我們將拜訪日本諾貝爾文學獎得主川端康成最喜愛的京都老舖旅舘「柊家」;由平安時代傳承至今超過1200年的青銅鑄造技術「傳來工房」;從傳統日本畫顏料找到創新商機—「上羽繪惣」;京都老舖中的老舖、日本天皇御用團扇指定製造者─ 「小丸屋 住井」;將和傘成功轉型為和風燈具,獲得GOOD Design Award殊榮,並被京都麗池卡登飯店用作燈具裝飾的「日吉屋」;綿延400年的京都町家風雅布品—「永樂屋」;台灣掌生穀粒創辦人程昀儀吃遍世界各地米食料理後,認為最具創意的— 「八代目儀兵衛」;京都最知名的伴手禮—「西尾八橋」;以及讓京都女插畫家中村雪每年過年都要去吃上一回,才覺得有了美好開始的高級牛肉壽喜燒店「三嶋亭」等。

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體驗日本精緻的大人生活文化,磨練敏銳的五感直感力。

有人說,京都是日本心靈的故鄉,不顧外界更迭變化,至今仍努力保留美麗的傳統文化,市民們也無不以繼承日本傳統為榮。京都也是一座可以感受春櫻、夏綠、秋楓、冬雪四季自然之美的城市,無論哪個時節前來,皆有不同的情緒。在京都,有多達17座古寺、神社,受到聯合國教科文組織認定為世界遺產。這裡,同時也是日本工藝文化重鎮,從常民的生活用品,到國寶級職人藝匠們的工藝品、庭園藝術,其無法複製的能量,擁有跨越時代的價值,在豐富歷史人文孕育下的京都,其深厚內蘊的品味自成一格。

拜訪京都老舖

日吉屋

京和傘、和風洋傘、和風照明、燈籠
江戶時代後期,距今130多年

換位思考

在和傘生產需求為零的時候,以另一角度看和傘,用原有技術開發「和式燈具」進行轉型。堅持走高端市場,以「利基-國際」策略出發,進軍國際。獲得Good Design Award殊榮,並登上Time Magazine。
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傳來工房

青銅鑄造技術、住宅景觀設計建構
平安時代,距今1200多年

整理的藝術

貫徹公司「三定」原則:把「固定」的東西,「固定」的量,放在「固定」的位置。由橋本社長率先帶頭,親身下去做,等到橋本社長自己實行三年後,才成為社訓,貫徹在每個人工作中。

柊家

日式老舖旅舘
江戶時代末,西元1818年,距今近200年

來者如歸

日本諾貝爾文學獎得主川端康成最喜愛的京都老舖旅館。
「能讓人心靠的多近,是旅館真正價值所在。」讓員工深知款待的精神(おもてなし)這樣出發點來自於關懷、而非強制,職人精神是無法複製的能量。

伊兵衛 永樂屋

染織布品製造零售
西元1615年,距今401年

轉型創新

京都町家風雅布品。
第14代社長將日本日常生活使用的手拭綿布、風呂敷,帶到設計品、藝術品層級,也與異業結合,在國際上拓展市場。

米料亭 八代目儀兵衛

米料理專賣店
大正時代,距今約100年

小題大作

台灣掌生穀粒創辦人程昀儀認為最具創意的米食料理。
八代目儀兵衛每年到各地找尋好米,吃遍日本全國400多種的米,找出最好的做成精緻禮品米在網路上銷售,提高銷量,挽救日漸地落的市場。

上羽繪惣

日本畫顏料、畫材、環保素材女性指甲油
江戶時代中期,距今263年

創新商機

泡沫經濟衰退,日本畫市場大幅緊縮,第10代接班人決定主動出擊,積極研究有關岩石畫具和色彩各方面的知識,開發以胡粉為原料的無毒指甲油,從傳統思路中找到一條未來的出路。

西尾八橋

和菓子
江戶時代初期,西元1687年,距今329年

永續經營

京都最知名的辦手禮。
不管什麼時代、不管如何辛苦,絕不要使用比現在更不好的原料,一步一步踏實努力,一心就只想做好吃的東西給人,這家公司就絕不會倒,就可以讓家人溫飽。

三嶋亭

高級牛肉壽喜燒
明治時代,距今140年

以誠待人

插畫家中村雪每年過年都要去吃上一回,才覺得有美好開始。
第五代社長接手家業後歷經波折,離家出走後才深深明白能夠出生在日本是件多麼幸福的事,要惜福,把自己所擁有的幸福分享給更多人。以誠待人,感謝員工在此工作,也讓員工抱持「讓我來為您服務」的心高興工作。

小丸屋 住井

團扇、京扇子、舞蹈小道具等製造銷售
寬永元年(1624年),距今392年

老舖經營的王道

主張「先義後利」的理念,和京都及日本茶道等傳統產業互相合作,才能代代相傳至今,可說是京都老舖中的老舖。

※本行程與長京國際文創行銷有限公司合作企劃