母親的小腿皮膚病變，促成了有機茶的開始。整整5年沒有茶收成的窘境，又花了5年尋找有機茶的客源。入門10年，真的開始算是，要的是生態平衡，開始，大家都抱持遲疑的態度，沒有除草劑，施化學肥料 怎麼種?怎麼活? 沒人知曉。

就這樣做了下去，就連雜草也富滿學問，除了抓住表土，不流失， 也提供了食物。本來蟲也不喜歡茶又澀又苦的口感，但諾大的一片除了茶葉，還能吃麼?就這樣，雖然顧到了蟲，但鳥類也回來了，相生相剋，生生不息。

坐落在舊寮溪旁，狹長的產業道路上，諾大的茶園就散落在這片世外桃源裡，艷陽是讓茶保持香氣的元素，也是讓皮膚黝黑的元兇，斗笠包在悶熱的包頭布裡，汗水浸溼了包頭布。

除草與小石頭是辛苦，但也是不可或缺的。採青、凋零、發酵、殺青、揉捻、乾燥和培火 7項步驟環環相扣，說不累是騙人的。泡壺茶慢慢品茗吧，葉的甘甜與芬芳，讓疲勞隨著舒展開的茶葉化去。

離題時間：視主人可接待時間為準。

報名費用：5000~7000元/人。

☞ 須耐高溫於烈日下， 須在日頭正大的12~3點採茶，太早露水未乾，太晚採茶的香氣會不足。

☞ 穿著不用太華麗，舒適防蚊咖重要。

☞ 需有過人的體力，毅力與耐力， 採完茶後是車輪戰的炒茶與整理。

☞ 連續2,3天睡不飽是家常便飯，但對於茶知識與實踐是大大跨出了一步了。